Pâtes à la sauce fauxmagère, champignons et haricots verts

J’adore les pâtes, c’est le plat de la flemme par excellence !

D’ailleurs, ma passion du moment, c’est de recréer mes recettes de sauces favorites mais version végétales. Certaines sont tellement bluffantes que je me devais de partager ça avec vous.
Donc c’est parti pour 5 semaines de meal prep sous le thème « Yummy vegan pasta« , ou en français « Délicieuses pâtes végétaliennes » (ouais je sais, ça sonne moins bien).

Aujourd’hui, on commence par une recette de pâtes onctueuses à la sauce fauxmagère à base de chou-fleur, accompagnées de champignons et haricots verts sautés .

Comme d’habitude, n’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep !

	400 g de pâtes complètes ou de légumineuses
	1 chou-fleur
	280 g de champignons
	110 g de haricots verts (environ 2 poignées)
	1 oignon
	3 gousses d'ail
	1 pincé de muscacde
	2 cc d'arrow-root (ou fécule de maïs)
	2 cs de levure de bière en paillettes
	2 cs d'huile de coco
	Graines germées de cresson (facultatif)
	30 cl d'eau
	Sel
	Poivre

1.	Laver les légumes.
2.	Emincer finement les champignons puis découper le chou-fleur en morceaux et équeuter puis couper en deux les haricots verts.
3.	Emincer l'oignon et les gousses d'ail.
4.	Dans un fait-tout, porter à ébullition un grand volume d'eau.
5.	Saler l'eau avant d'y ajouter les pâtes. Suivre les indications de votre paquet de pâtes pour la cuisson. L'objectif est d'avoir des pâtes fermes, afin de terminer la cuisson dans la sauce.
6.	Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'équivalent d'1 gousse d'ail, dans 1 cs d'huile de coco.
7.	Quand le mélange est bien doré, ajouter les morceaux de chou-fleur et 10 cl d'eau.
8.	Saler et poivrer puis laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
9.	Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les deux gousses d'ail émincées restantes, pendant 2 minutes, avant d'y ajouter les champignons émincés ainsi que les haricots verts.
10.	Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 20 minutes, à découvert cette fois. L'objectif est de garder la belle couleur verte des haricots.
11.	Le chou-fleur est cuit, il est maintenant temps de le transformer en délicieuse sauce fauxmagère.
12.	A l'aide d'un mixeur plongeant (ou d'un blender), mixer le chou-fleur, afin d'obtenir une préparation bien lisse.
13.	Pour épaissir la sauce, mélanger l'arrow-root dans 20 cl d'eau froide, puis incorporer le mélange à la sauce.
14.	Ajouter la muscade et la levure de bière en paillettes, puis saler et poivrer, si besoin.
15.	A feu doux, porter à ébullition la sauce puis y ajouter les pâtes cuites égouttées ainsi que les légumes sautés.
16.	Laisser cuire, en remuant sans cesse pendant 3 minutes environ. Les pâtes sont maintenant enrobées d'une sauce fauxmagère au chou-fleur, bien onctueuse.
17.	Au moment de déguster, ajouter quelques graines germées de cresson au dessus du plat. C'est prêt !

Pâtes à la sauce fauxmagère, champignons et haricots verts

Yummy Vegan Pasta

Portions

Préparation

Cuisson

Ingrédients

Macros (pour 1 portion)

🍝

Etapes

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