Emincé de porc à la sauce miso et courge butternut

Aujourd’hui, je vous propose une onctueuse recette aux faux airs de boeuf bourguignon, il s’agit d’un émincé de porc à la sauce miso et courge butternut.

D’ailleurs, afin d’obtenir une sauce bien onctueuse, j’utilise de l’arrow-root, qui permet d’épaissir tout type de préparation. Si vous ne connaissez pas l’arrow-root, c’est une fécule riche en calcium, sans-gluten et facile à digérer. Elle convient donc parfaitement aux estomacs capricieux.

Néanmoins, pas de panique, si vous n’avez pas d’arrow-root, elle peut être remplacée par de la fécule de maïs (type Maïzena par exemple).

Et comme d’habitude, n’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep !

	400 g de porc émincé (filet mignon par exemple)
	300 g de riz rond japonais
	1/2 courge butternut (environ 370 g)
	1 oignon
	1 grosse cs de pâte de miso rouge
	1 cc d'ail en poudre
	1/2 cc de gingembre en poudre
	1/2 cc pincée de piment de Cayenne
	1 pincée de girofle en poudre (ou 1 clou de girofle)
	1 cc d'arrow-root (ou fécule de maïs)
	1 cc d'huile de coco
	Cive (ou ciboule)
	Mâche (optionnel)
	Eau
	Sel
	Poivre

1.	Dans un bol, ajouter le porc émincé, la pâte miso, le gingembre, l'ail en poudre, le piment de Cayenne ainsi que le girofle.
2.	Saler et poivrer, puis mélanger le tout.
3.	Couvrir puis laisser mariner, minimum 1 heure, au frais.
4.	Rincer le riz, puis le faire cuire dans 1 volume et demi d'eau.
5.	Pendant ce temps, éplucher puis émincer finement l'oignon.
6.	Éplucher la courge butternut, puis la couper en petits dés.
7.	Dans une poêle chaude ou bien un wok, ajouter de l'huile de coco ainsi que les oignons.
8.	Faire revenir les oignons pendant 5 minutes, tout en remuant de temps en temps.
9.	Puis ajouter les dés de courge butternut.
10.	Saler et poivrer, puis laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
11.	A feu vif, ajouter le porc émincé mariné.
12.	Laisser cuire le tout pendant environ 10 minutes, tout en remuant.
13.	Pendant ce temps, diluer l'arrow-root dans 10 cl d'eau froide.
14.	En fin de cuisson, ajouter le mélange dans la poêle, puis ajuster l'assaisonnement si besoin.
15.	Bien mélanger le tout, puis laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
16.	Ajouter un peu de cive émincée à la sauce.
17.	C'est prêt ! Servir avec du riz et une poignée de mâche.

Emincé de porc à la sauce miso et courge butternut

Miso na miso

Portions

Préparation

Cuisson

Marinade

Ingrédients

Macros (pour 1 portion)

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Etapes

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