Penne sauce crémeuse aux épinards, champignons et noix de cajou grillées

Nouvelle semaine, nouvelle recette de la thématique « Yummy vegan pasta » (ou en français « Délicieuses pâtes végétaliennes »)

Aujourd’hui, je vous propose une onctueuse recette de penne aux épinards, champignons et noix de cajou grillées.

D’ailleurs, une petite astuce, afin d’obtenir des sauces végétales onctueuses, je réalise généralement une béchamel végétale ou bien une sauce épaissie à l’aide d’arrow-root. Si vous ne connaissez pas l’arrow-root, c’est une fécule riche en calcium, sans-gluten et facile à digérée. Elle convient donc parfaitement aux estomacs capricieux.

Néanmoins, pas de panique, si vous n’avez pas d’arrow-root, elle peut être remplacée par de la fécule de maïs (type Maïzena par exemple).

Pour d’autres petites astuces, je vous invite à aller découvrir mes autres recettes sur le thème « Yummy vegan pasta ».

Et comme d’habitude, n’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep !

	400 g de penne au blé complet
	200 g d'épinards
	1/2 l de lait d'avoine
	80 g de noix de cajou grillées
	4 cc d'arrow root (ou fécule de maïs)
	4 cs de levure de bière en paillettes
	1 oignon
	2 gousses d'ail
	2 pincées de muscade
	1 cc d'huile de coco
	Sel
	Poivre

1.	Bien laver les épinards et les champignons, puis les émincer.
2.	Émincer l'oignon et les gousses d'ail.
3.	Mixer grossièrement les noix de cajou grillées, puis réserver.
4.	Dans un fait-tout, ajouter l'huile de coco, puis la faire chauffer 2 minutes à feu doux, avant d'y ajouter les oignons et les gousses d'ail émincés.
5.	Laisser caraméliser doucement pendant 10 minutes.
6.	Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d'eau, puis cuire les penne en suivant les indications de votre paquet de pâtes. Je vous conseille de cuire ou sous cuire vos pâtes, afin qu'elles soient fermes.
7.	Les oignons commencent doucement à devenir tendres. Il est temps, d'ajouter les champignons aux oignons.
8.	Saler et poivrer, puis laisser cuire 5 minutes.
9.	Ajouter ensuite les épinards, réajuster l’assaisonnement si besoin, puis laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
10.	Afin d'obtenir une onctueuse sauce aux épinards, diluer l'arrow-root dans le lait végétal, avant d'ajouter ce mélange aux épinards.
11.	Laisser mijoter 5 minutes à feu doux, tout en remuant. La sauce va s’épaissir petit à petit.
12.	Ajuster l’assaisonnent puis ajouter la muscade, la levure de bière en paillettes, les noix de cajou, ainsi que les penne.
13.	Bien mélanger le tout afin que les penne soient bien enrobées de sauce. C'est prêt !

Penne sauce crémeuse aux épinards, champignons et noix de cajou grillées

Portions

Préparation

Cuisson

Ingrédients

Macros (pour 1 portion)

🍃 Manger des épinards pour devenir fort comme Popeye ? #DidYouKnow En réalité, les épinards ne sont pas si riches en fer, mais riches en fibres. 😄

Etapes

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