Ravioles végétales aux endives et chou rouge caramélisés

Pour tout vous avouer, je ne suis pas une grande fan des endives. Je dirais même, que je n’aime pas ça. Mais comme j’aime me lancer des défis en cuisinant des produits dont je ne raffole pas forcement, j’ai voulu créer un recette à base d’endive.

Oubliez les classiques endives aux jambon, aujourd’hui je vous dévoile ma recette de ravioles végétales aux endives et chou rouge caramelisés. Le miel me permet d’obtenir ce coté caramélisé mais aussi de dissiper l’amertume des endives. Et la petite sauce aux champignons est la cerise sur le gâteau de cette entrée.

Cette recette est très simple à réaliser mais vous demandera juste un peu de temps 🙂

Comme d’habitude, n’oubliez pas de partager vos réalisations, en utilisant le hashtag #milleprep !

	Pour la farce
	150 g de chou rouge
	120 g d'endive (2 petites endives)
	1 échalote
	1 gousse d'ail
	1 cs de miel
	1 cs d'huile de coco
	Sel
	Poivre
	Pour la pâte à raviole
	150 g de farine semi-complète ou blanche
	10 cl d'eau
	Sel

1.	Dans un bol, ajouter la farine et le sel.
2.	Former un puit , puis y verser l'eau petit à petit tout en mélangeant la préparation à l'aide de vos doigts.
3.	Une boule commence à se former, pétrir la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, pendant environ 5 minutes.
4.	En cours de pétrissage, si la pâte est trop collante, ne pas hésiter à ajouter de la farine. Au contraire, si la pâte est trop sèche, ajouter de l'eau.
5.	Couvrir, puis laisser reposer la pâte pendant 20 minutes.
6.	Pendant ce temps, émincer le chou rouge, les endives, l'échalote et l'ail.
7.	Dans une poêle chaude, ajouter 1 cs d'huile de coco, puis y ajouter l'oignon et l'ail émincés.
8.	Laisser dorer pendant 5 minutes.
9.	Ajouter le chou rouge, les endives, ainsi que le miel.
10.	Saler et poivrer, puis remuer afin de bien mélanger les saveurs.
11.	Laisser cuire à feu moyen, pendant 15 minutes, tout en remuant régulièrement le mélange.
12.	Quand les légumes sont prêts, les laisser complètement refroidir.
13.	Pour la confection d'une raviole, former deux cercles de pâtes d'environ 2 millimètres d'épaisseur.
14.	Ajouter 1 cc de farce au centre du premier cercle de pâte, puis humidifier le contour du cercle à l'aide d'un peu d'eau.
15.	Refermer la raviole à l'aide du deuxième cercle de pâte, en pressant tout son contour.
16.	Réserver de côté, puis réitérer l'opération jusqu'à ce qu'il y ai plus de pâte ou de farce.
17.	Pour la cuisson des ravioles, porter à ébullition de l'eau, puis la saler.
18.	Plonger les ravioles dans l'eau, et les laisser cuire environ 1 minutes et 30 secondes, puis les égoutter.
19.	C'est prêt ! Servir les ravioles accompagnées de sauce aux champignons.

Ravioles végétales aux endives et chou rouge caramélisés

Vive le vent, ...

Portions

Preparation

Cuisson

Repos

Ingrédients

Macros (pour 1 portion)

Sauce aux champignons

Un entrée de fête, qui sort de l'ordinaire 🎄

Etapes

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