Spaghettis à la fondue de poireaux et lardons de tofu

Servir la fondue de poireaux et d’épinards sur un lit de spaghettis. Le tout, saupoudré de levure de bière. Bon appétit 😋

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	800 g de poireaux (environ 3 blancs de poireaux)
	300 g d'épinards
	200 g de champignons
	500 g de spaghettis à l'épeautre complet
	200 g de tofu
	15 cl de crème d'avoine
	2 échalotes
	2 gousses d'ail
	5 cs de sauce tamari
	4 cs de levure de bierre en paillettes
	2 cs d'huile de coco
	2 cc de sirop d'agave
	Sel
	Poivre

1.	Couper le tofu en lamelles puis faire mariner les morceaux dans de la sauce tamari. Laisser mariner 30 minutes minimum.
2.	Dans une poêle, faire caraméliser les lardons de soja dans du sirop d'agave.
3.	Les lardons doivent être bien dorés de chaque cotés.
4.	Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire les spaghetti pendant 9 minutes avant de les égoutter et de les rincer à l'eau froide.
5.	Pour la fondue, bien laver les poireaux et les champignons avant de les émincer finement.
6.	Dans un fait-tout, faire chauffer l'huile de coco puis y ajouter les échalotes et les gousses d'ail émincées.
7.	Laisser revenir 5 minutes, avant d'ajouter les poireaux au mélange.
8.	Saler, poivrer tout en remuant de temps en temps. Laisser cuire pendant 20 minutes environ.
9.	Ajouter les champignons à la préparation, remuer puis laisser mijoter 5 minutes.
10.	Ajouter les lardons de tofu grillés et les épinards dans le fait-tout, et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
11.	Pour apporter un peu de crémeux à la fondue, y ajouter la crème d'avoine puis mélanger le tout.
12.	Ajouter de la levure de bière à la préparation afin de remplacer le parmesan.
13.	Réajuster l'assaisonnement si besoin et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
14.	La fondue est prête !